Georges Marie Denis Gabriel Trouillot est né à Champagnole (Jura) le 7 mai 1851. Il fit des études de droit et devint avocat à Lons-le-Saunier (Jura), où il passa la plus grande partie de sa vie.
Radical convaincu, président de l'Union républicaine à partir de 1885, il fit une carrière politique bien remplie :

 Conseiller municipal de Lons-le-Saunier (Jura) de 1878 à 1884.
 Conseiller Général de Beaufort (Jura) et président du Conseil Général de 1895 à 1916.
 Député du Jura de 1889 à 1906 puis sénateur du Jura de 1906 à 1916.
 Vice-président de l'Assemblée Nationale et membre du ministère des Colonies en 1898.
 Ministre du Commerce et des postes de 1902 à 1905, ministre du Commerce dans le cabinet Rouvier, puis ministre des Colonies de 1909 à 1910.

En juillet 1901, il fut le rapporteur de la loi sur les congrégations, connue aujourd'hui sous le nom de "loi de 1901".

Il mourut le 20 novembre 1916 à Paris, puis fut inhumé à Plainoiseau (Jura), village familial.